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2.自家製天然酵母パンの元種を作る
さあ、液種の準備ができたら、
自家製天然酵母パンの元種を作りましょう！
いえ、作るというより、
「育てる」かしら！
元種は、AとBの2段階で育てていきます。
元種は、生きている酵母たちの海。
生きている種を感じながら、パンの準備が始まります♪
＜元種Aの材料＞
液種 100cc
強力粉 100g
塩 2g
＜元種Aの作り方＞
１、プラスチック容器（蓋のあるもの）に液種を入れ、
強力粉と塩を加え、スプーンで混ぜて、蓋をする。
２、25℃前後の場所で、体積が1.5~2倍になるまで、
８～12時間くらい、発酵させる。
………………………
＜元種Bの材料＞
元種A 200g
液種 100cc
強力粉 100g
塩 2g
＜元種Bの作り方＞
１、元種Aに、液種と強力粉、塩を加え、スプーンでよく混ぜて
蓋をする。
２、25℃前後の場所で、体積が1.5~2倍になるまで、
４～５時間くらい、発酵させる。
３、冷蔵庫で一晩休ませる。
（冷やすことによって、発酵力が強まります。）
このまま、冷蔵庫で約1週間、保存できます。
これで、パン種の準備ができました♪
さて、次のページから、こねてゆきますよ♪