＜材料＞
生鮭　　　　　　４～５切れ
　　　　　　　　（正味　400ｇ）
オリーブの水煮　１０～１２粒
卵　　　　　　　１個
白ワイン　　　　大さじ２
生クリーム　　　１カップ

塩　　　　　　　小さじ１
胡椒　　　　　　少々
砂糖　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
１．鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切り、
　　塩小さじ１、胡椒少々、砂糖小さじ１、
　　白ワインと生クリームを加え、
　　フードプロセッサーにかけます。
　　粘りが出るまで、よくかけましょう。

２．アルミホイルを二枚、敷いておきます。
　　１．の種を二等分して、
　　それぞれをアルミホイルの上に平らに伸ばし、
　　オリーブを1列になるように並べます。
　　アルミホイルの端を持って、
　　海苔巻きの要領で、オリーブが真ん中に来るように、
　　ぐるりと巻いて、アルミホイルの両端は、
　　ほどけないように、
　　しっかりとねじっておきます。

３．フライパンに、湯を底から２～３cmまで張って、
　　キッチンペーパーを敷きます。
　　２．のアルミホイルに巻いた鮭を、
　　ポリ袋に入れて、フライパンに並べます。

４．フライパンの湯が煮立つまで中火にかけ、
　　煮立ったら、弱火にして30分蒸し煮、
　　そのまま常温まで冷まして、出来上がりです。

1cmくらいの厚さに切って、レモンなどを添えましょう。
ひな祭りや、入学式など、これからの春のお祝い事にも、
ぴったりです。
優しい風味、鮭のテリーヌが、オリーブの塩気とぴったり、
美味しいですよ♪