＜材料＞
辛味噌(味噌50g、砂糖大さじ２．味醂大さじ２．酒大さじ２．豆板醤大さじ１．を混ぜる)
ナス ４個
サラダ油 大さじ１

＜作り方＞
１．茄子は乱切りにして、水にさらして、あく抜きをして、
　　水気を切って置きましょう。

２．フライパンに、サラダ油大さじ１、を入れて、
　　茄子を皮を下にして、並べて、火をつけます。
　　必ず蓋をして、始めは中火、
　　すっかりフライパンが熱くなったら、弱火にして、
　　３．４分蒸し焼きにします。

３．茄子に火が通り、やわらかくなったら、
　　辛味噌大さじ１を回し入れ、混ざったら、火を止めて、
　　出来上がりです。

茄子炒めを色良くするには、油で炒めるのがいいのですが、
沢山油を吸ってしまうので、この蓋をした蒸し炒めはおすすめです。