＜材料＞
（スポンジケーキ）
卵　　　　　　　　　　3個
砂糖　　　　　　　　　90g
薄力粉　　　　　　　　50g　　　　　
強力粉　　　　　　　　40g　　　　
ブランデー　　　　大さじ1
水　　　　　　　　大さじ1

（バタークリーム）
無塩バター　　　　　　225g
砂糖　　　　　　　　　90g
卵　　　　　　　　　　2個
スイートチョコレート　40g
ブランデー　　　　小さじ1

（デコレーション用）ヒイラギ、アイビー、アラザン、粉砂糖など

＜作り方＞
１．スポンジケーキを作りましょう。
　　卵白を少し泡立てたところで砂糖を加え、

　　固く泡立てる。
　　卵黄を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、

　　さらに混ぜる。
　　180度のオーブンで、約15分焼きます。

２．バタークリームを作ります。
　　卵白を少し泡立てたところで、砂糖を加え、

　　固く泡立てる。

　　卵黄を加え、さらに固く泡立てる。

　　室温に戻したバターを少しずつ加え、
　　良く混ぜる。
　　溶かしたチョコレートを加え、良く混ぜてから、

　　ブランデーで香り付けする。

３．１．のスポンジにブランデーを、刷毛で塗り、クリームを薄く塗り、
　　端を少し折ってから巻いていく。再びブランデーとクリームを塗り、
　　表面をななめに切り落とし、表面に樹皮のように筋をつけ、
　　お好きなデコレーションを加えます♪

注意：バタークリーム用の卵とバターは、必ず室温に戻してから使いましょう。