＜材料＞
青唐辛子　　　　　　　200g
ゆず（青い皮のもの）　200g
塩　　　　　　　　　　小匙２ 
砂糖　　　　　　　　　小匙1 
ゆずの搾り汁　　　　　一個分 

＜作り方＞
１．ゆずの皮をスピードカッターに入れて、
　　ペースト状になるまでかける。

２．１．を取り出して、青唐辛子も同じように

　　ペースト状にする。

３．１．と２．の２つを合わせて塩と砂糖、
　　ゆずの搾り汁も加えて出来上がりです。

この分量でジャムの瓶に三本分、出来ました。

爽やかな辛味とゆずの香りがどんなお料理にもピッタリです。
わさびの代わりに、お刺身に、冬のお鍋の薬味にと重宝します。
添加物も無くやみつきになる美味しさですよ♪
これからゆずが黄色になると、
黄色い柚子と赤い唐辛子で オレンジ色 のゆず胡椒も出来ます。
秋田の「かんずり」に近いでしょうか？（^^）