＜材料＞

夏みかん　　　　　　　　　2個

種子島のきび砂糖　　　　　200g

 

 

 

 

＜作り方＞

１．皮をきれいに洗って、上下の皮は厚く切り、

　　半分に切ります。

　　（上下の皮は苦味が強いので、使いません。）

２．実は竹串で種を取り、六等分に切って

　　薄切りにします。

３．フライパンに切った夏みかんと、

　　2カップの水を入れて、100gの砂糖を加えて

　　中火で時々混ぜながら、灰汁をとって、

　　10分ほど煮ます。

４．残りの100gの砂糖を加え、トロリとするまで

　　20分ほど煮ます。

　　熱いうちに、きれいに洗った瓶に詰めて、

　　蓋をして、逆さまにして冷まします。

 

　　。。皮ごと、すべて煮るので、

　　ほろ苦いのですが、冬の間に身体にたまったものを

　　外に出してくれる役目があり、大人の味です。