スペイン風☆魚の煮込み

　スペイン風☆魚の煮込み

＜材料＞　　4～6人前

・白身魚(タラ、鮭、鯛など)　　　　　　　400g
・アサリ　　　　　　　　　　　　　　　　300g
・瓶入り裏ごしトマト　
　又は、トマトの水煮(カットタイプ)　　　600cc

・玉ねぎ　　　　2つ
・じゃがいも　　2つ(約300g)
・パプリカ(赤でも黄色でもOK)　　1つ
・にんじん　　　　1本
・ニンニク　　　　1欠片
・パプリカパウダー　　　　小匙2(あれば)
・白ワイン　又はお酒　　　50cc
・水　　　　　　　　　200cc
・オリーブオイル　　　大匙1
・塩、コショウ　　　　適量

＜作り方＞

1.　塩を適量入れ海水を作り、あさりを砂抜きします。

2.　魚を軽く洗い、キッチンペーパで水気を拭いたら、塩を小匙2分の1、両面にすりこませ

　　ます。これで臭みが取れるので、30分程置いている間に野菜を切ります。
　　今回は、生ダラを使用しました♪

3.　野菜を、一口大に切ります。
　　・じゃがいも⇒皮を剥き、縦に半分に切り、小さめの物なら8当分に。
　　・玉ねぎ⇒縦に半分に切り、更に半分にしたものを斜めに3当分に。
　　・にんじん⇒半分に切ったものを更に縦に切り、1cm～1.5cm位に。
　　・パプリカ⇒半分に切り種を取ったら更に半分にして、3当分に。

4.　鍋にオリーブオイル大匙1と、みじん切りしたにんにくを入れて、弱火で炒めます。

5.　パプリカ以外の野菜を全て入れて、白ワイン(無ければお酒)50cc、裏ごしトマト600cc、水200cc、パプリカパウダー小匙2を入れて、煮立つまで強火、煮立ったら弱火で、　にんじんが柔らかくなるまで煮ます。

(水の量は、トマトピューレの濃さによって調節して下さい。初めは少なめにして、
　濃ければ少しずつ足していくのがオススメです♪)

6.にんじんが柔らかくなったら、パプリカと、塩を振ったタラをもう一度キッチンペーパーで軽くふき、鍋に入れて煮ます。タラは5～6分ですぐ火が通ります。
　タラに火が通ったら、最後にアサリを入れます。

7.　アサリがパカッと開いたら、完成です♪
　　アサリから塩分が出るので、最後に塩と胡椒で味を整えます。　
　　仕上げに、パセリなどのハーブを散らすと、更に美味しいです♪

☆彩りに、茹でたドジョウインゲン(三度豆)も散らしてみました♪
　

　　　　　　　　　　☆ポイント☆

・野菜は、なるべく大きさを揃えて切ると、火も通りやすく見た目も綺麗です。

・タラはとても崩れやすいので、カットせずそのまま入れて良いと思います♪

・今回は、このような瓶に入った裏ごしトマトを使用しました。