パン・ド・カンパーニュ（小４コ分として）

＜材料＞

強力粉　　　　５００ｇ

元種　　　　　２５０ｇ

・・・・・・・・元種の詳しい作り方は、パンのレシピを見て下さい

塩　　　　　　　　５ｇ

オリーブ油　　　１５ｃｃ

黒糖　　　　　　１５ｇ

水　　　　　　２５０ｃｃ

＜作り方＞

１．ボールに、元種、水、塩、オリーブ油、黒糖を合わせておく。

２．強力粉に１を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

３．一つにまとまったら、ラップをして、一晩そのまま休ませる。

４．5~6月は、パンが醗酵するのに適した気温なので、およそ8時間

　　程度で、生地は倍くらいに膨らみます。

　　朝のうちに仕込んで、見守っているといいいかも知れません♪

５．ガス抜きをして、四等分にして30分位休ませて、成形します。

６．ホーローの小鍋に入れて、ふたをして、倍の大きさになるまで、

　　1時間～2時間、２５℃前後の場所で醗酵させます。

７．オーブンを２５０℃にセットして、クープを入れたパン生地を、

　　ふたをした鍋ごとオーブンに入れます。

　　１０分焼き、ふたを取り、５～１０分焼きます。

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