自家製フランスパン

＜材料＞（ショートバゲット8本分）

強力粉　　　　　　400g

グラハム粉　　　 　30g

薄力粉　　　　　 　70g

＊（種として）

　白神天然酵母　　　 10g

　黒糖　　　　　　　一つまみ

　ぬるま湯　　　　　100㏄

ぬるま湯　　　　　　250㏄

塩　　　　　　　　　5g

黒糖　　　　　　　 10g　

＜作り方＞

１．小さなボールに、白神酵母、ぬるま湯、

　　黒糖一つまみ、を混ぜて、

　　ふやかしておく。

　　これが種になります。

２．大きなボールに、１．と黒糖10g、

　　ぬるま湯250㏄、塩5gを混ぜて、

　　強力粉、グラハム粉、薄力粉を加え、

　　ゴムべらで混ぜ合わせる。

３．２の生地が、一つにまとまったら、ラップをし、

　　30分置く。

４．もう一度、軽く混ぜて、さらに30分～1時間置く。

　　生地は、倍くらいに、ふくらみます。

５．生地を、8等分して丸める。

６．倍の大きさになるまで、20分ほど、温かい場所で、

　　発酵させる。

７．生地を、バゲットの形に整えます。

　　生地を平らにのばして、真ん中に向けて

　　4つに折り、つなぎ目をきっちり

　　とめる。

　　（長い餃子のような形になります）

　　オーブンペーパーで、くるりと巻いて、

　　置く。

８．オーブンを250℃にセットしておく。

　　パン生地は、つなぎ目を下にして、オーブンの天板

　　に並べ、切れ目を入れる。霧吹きで、キリを沢山、

　　吹いておく。

９．焼く際に、オーブンの温度を230℃に下げ、

　　大体、15分～20分焼く。