＜材料＞
スペアリブ（骨付きの豚ばら肉）　　５００ｇ
ブーケガルニ　　　　　　　　　　　適量
※セロリの葉、パセリの葉、ローリエなど。
香味野菜を、ハーブと組み合わせて束ねたもののことです。
水　　　　　　　　　　　　　　　　１リットル
Ａ．
ママレード・ジャム　　　　　　　　大さじ４
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ローズマリー　　　　　　　　　　　適量

付けあわせとして。。。
クレソン、プチトマト　　　　　　　適量

＜作り方＞
１．大きめの鍋に、水とブーケガルニを入れて火にかけ、
　　沸騰したところにスペアリブを入れて、
　　弱火で1時間程茹でます。たっぷり油が浮くので、丁寧にすくい取る。

２．取り出した肉が熱いうちに、Ａのタレに漬けます。
　　全体にからませるようにして、１０分以上置き、ローズマリーと共に、
　　200度のオーブンで約10分焼く。

３．残ったタレを小鍋に入れて熱くし、焼きあがったスペアリブにかける。
　　付け合せの野菜を、彩りよく添えましょう♪