＜材料＞
サルサ・メヒカーナ
※トマト（完熟のもの）　　　2個
　ピーマン　　　　　　　　1/2個
　（あれば、ハラペーニョ　　少々）
　イタリアン・パセリ　　　　少々
　玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
　ニンニク　　　　　　　　1/2個
　塩　　　　　　　　小さじ1/2
　コショウ　　　　　　　　　少々

　（サルサ・メヒカーナの作り方）
　　１．トマトは湯剥きにし、（フォークをヘタに刺し、ガスで炙っても）
　　　　みじん切り、その他の野菜もみじん切りする。
　　２．ボウルに１．を入れて、野菜の形が崩れないように混ぜ、
　　　　塩、コショウで味を調える。
　　　　食べる直前までは、冷蔵庫に冷やして味を馴染ませる。

厚揚げ　　　　　　　　　　　1枚
醤油　　　　　　　　　　　　少々
イタリアンパセリ　　　　　　適量

＜作り方＞
１．厚揚げは、オーブントースターなどで、こんがりと焼く。
　　食べやすいように小さめの三角形に切り、
　　熱いうちに醤油を少々かけ、お皿に盛ります。
　　
２．食べる直前に、冷やしたサルサ・メヒカーナをたっぷり
　　添えて、イタリアンパセリを飾る。