＜材料＞
鶏もも肉　　　　　　2枚
湯　　　　　　　　　5カップ
塩　　　　　　小さじ1 1/2
醤油　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
白胡椒　　　　　　　少々

ニョクチャム（ベトナム風ソース）
　ニョクマム　　　　　大さじ3
　レモン汁　　　　　　小さじ1
　砂糖　　　　　　　　大さじ1 1/2
ニンニク　　　　　　1片
　唐辛子　　　　　　　1本
　酢　　　　　　　　　大さじ1
　水　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．鶏もも肉に塩小さじ１ずつと、胡椒をし、
　　まんべんなくすり込んで、
　　皮が表になるように、端からくるくると巻きます。
　　巻けたら、タコ糸できっちり縛ってておく。

２．鍋に湯を沸かし、調味料で味付けをして、
　　煮立ったら１．の鶏を入れて、
　　弱火で30分位煮る。
　　火を止めて、鍋に入れたまま冷ます。
　
３．２．の鶏が冷めたら、５ｍｍの厚さにスライスして、
　　器に盛り付けます。

４．ニョクチャムを添えます。
　　ニンニク、唐辛子はみじん切りにして、
　　他の材料と、よく混ぜましょう。